家住山东省肥城市的一对夫妻，在离开自己心爱的职业后，经过一段时间的痛苦思索，终
于擦干眼泪，硬是在竞争激烈的饮食行业中，杀出一条血路，创办了独具特色的“开口笑
”水饺有限公司，而且风靡全国。在一年内就发展成为拥有150多家加盟连锁店的火红企业
。
他们说：“我们就是要打造‘中国肯德基’！”
这对在事业上沉着干练、风风火火的年轻夫妻，男汉子叫尹涛，女强人叫晁风芹。
闷酒浇愁愁更愁
1992年深秋，在—个秋雨袭人的日子里，肥城市供销社伙房厨师尹涛，被宣布下岗，
望着玻璃窗外蠕动的雨水，挺粗壮的汉子，眼睛潮湿了。
“我这1米82的男爷们儿，人高马大，在—夜之间就失掉了饭碗？靠老婆养活自己……
这、这……”尹涛把刚刚递到唇边的一杯热茶，忿忿地从屋子里摔了出去。
下岗后，尹涛赋闲在家，无事可做。除了接送孩子上学、一日三餐围着锅台转以外，
就是与几个“同命相怜”的人揍在一起打勾机、喝闷酒、发牢骚。才刚刚过去2个月，他就
开始感到家中的气氛单调而沉闷。
一个月后，在市供销社上班的妻子晁风芹也下岗了。
一夜之间，家里如同塌了天。才二十七八岁的一对小夫妻，愁眉紧锁，精神憔悴，苍
老了许多。
“这下倒好，家里没有收入，咱们靠什么去生活？姓尹的：我这辈子嫁给你算倒了血
霉了，你也不想想办法，谋个差事，整天就这样在家呆着：要呆到猴年马月才算到头？让
全家人都跟着你喝西北风？”晁风芹像着了魔似的，哭哭涕涕，见了丈夫就唠叨个没完没
了。
此时，尹涛也不吭声，任凭妻子唠叨，只是—个劲地叹息不止。他摇着头，什么也说
不出来，只是深感命运捉弄人的无情！
为了生计，晁风芹帮人打短工去了。没有固定职业，她今天帮这家当保姆，明天到那
家饭店刷盘子刷碗，靠微薄的经济收入来支撑这个4口之家。还不满30岁的她，原本漂亮的
脸庞已变得憔悴不堪，甚至连笑也是带着许多苦涩。
1992年11月中旬的一天晚上，晁风芹很晚才回家。
外出打工，忙活了一天，直累得腰酸背痛，两腿像灌了铝似的。天黑得伸手难辨五指
，凛冽的寒风裹着细雨，冻得她直打哆嗦。可是，进家一推开门，只见丈夫独自一人还在
那里就着一盘子花生米喝闷酒，嘴里还不停地哼着：“今朝有酒今朝醉，醉呀醉，醉到啥
时才算头……”
见此情景，晁风芹简直气歪了鼻子，一扭脸又见4岁的女儿翠翠蹲在地上呼呼入睡。晁
风芹气不打一处来，冲上去夺过丈夫的酒杯和酒瓶摔了出去，“嘭’的一声，酒瓶落在砖
墙上，摔得粉碎，随即散发出一股浓郁的酒气。
“我还要喝酒，你给我摔了酒瓶，你再给我买酒去！”
尹涛直喝得酩酊大醉，摇摇摆摆地站起来，指着妻子：“去，买酒去！”
“我让你这窝囊废再喝！”晁风芹怒火盈胸，朝他两腮狠狠扇了两巴掌。顿时，只见
尹涛白皙的脸上出观几道鲜红的手印，他自知理亏，也不还手，任凭妻子发落；挺高大的
男人，泪水一滴一滴地往下落……
前面又是一重天
在这个似乎走到生命尽头的灰色日子里，尹涛灵感一来，拿起儿子在学校里画画用的
小画笔，在—张纸上信手涂鸦，连妻子喊他吃饭都没听见。还是晁风芹走过去，定睛一看
，竟“扑嗤”一声笑了。原来，在上学时就有艺术细胞的尹涛，此时画了一幅漫画：一个
女人狠狠地举起巴掌，正对着一个捂着腮帮的男人发火，地上还有一个摔坏半截的酒瓶。
“好啊，你个尹涛，还记仇哇!”妻子笑着，又轻轻擂了他一拳。
“噢：我要让历史永远记住这一天!”尹涛一本正经，抚摸着爱妻的下巴。
为鼓励尹涛重新振作起来，晁风芹辞退了在市印刷厂做临时工的差事。他们求亲告友
，东拼西凑，筹集了6200元钱，在市委党校租赁了2间破房子，夫妻俩办起了一个快餐部。
曾是国家二级厨师的尹涛，此时派上了用场，小俩口一个炸油条、一个打煎包。开张大吉
，顾客盈门，第一天盈利225元。这一天，尹涛、晁风芹两人虽说直累得连话都不想多说，
可点着手里的钞票，小两口还是忘记了疲劳，“咯咯”地笑了。那一刻，那多日倦怠不堪
的心，又顿时飞扬起来。
晁风芹清洗着满手油污，冲着丈夫：“看把你给乐得，一天赚个百八十元就乐成这样
，将来赚个百八十万，还不得把你乐掉大牙！”
尹涛用毛巾擦着妻子额头上的汗珠：“是呀，多少天没有这样开心过了！你可别说，
只要咱们坚持干下去，说不定将来咱们真的会成为百万富翁哩!”
“你呀，得了吧，别癞蛤蟆想吃天鹅肉了！咱这穷命人，没设那个想。”
“不！人，不是天生就该受穷的，我这癞蛤蟆就是要吃天鹅肉！”
开饭店初期，经费吃紧，尹涛、晁风芹夫妻精打细算，自己拉砖垒灶。他们听说市郊
区一些村庄的农民正在处理—部分不结果实的老头树，如获至宝。立即下乡与农民取得联
系，并且还买来斧头、锯、钢锹等工具，下到田间，高挽衣袖，亲自将那些老头树从地下
刨出来，又—节节地锯成劈柴。
1992年6月的一天上午，尹涛夫妇拉着地排车，将田间的劈柴运回家。6月的天，孩子
的脸，说变就变。早晨还晴空万里，骄阳四射，待他们把一堆堆的劈柴装上车，老天突变
，黑云翻墨，夹着闪电、雷鸣，像饿虎一般，咆哮而来，不大一会儿，就把晴朗的天空吞
噬了。接着，便是滂沱大雨，劈脸而来。
尹涛夫妇拉着劈柴，深一脚浅一脚地踏着泥水，吃力地在盘山小路上走着。驾车的尹
涛伸手抹了一把脸上的雨水，一不留神，滑倒了。霎时，连人带车一起从山坡上滚了下去
。
“小心，尹涛！”正在后面推车的晁风芹一时惊慌失措，也跟着滚到了山沟里。
狭小的山沟，劈柴撒了一地，地排车也是仰面朝天，滚了一身黄泥巴的尹涛仰卧在泥
水里，浑身像散了架似的，手脚不听使唤。他拼着力气要爬起来，可就是起不来，任凭天
上大雨浇注，地下浊水浸泡着。
“尹涛，我的老公!”晁风芹也顾不得身上的疼痛，拼着性命喊叫着爬了过来。
“风芹！”尹涛抓着妻子的手，久久不愿松开。
“尹涛!”晁风芹使劲把丈夫拉了起来，抱着丈夫的泥脸，呜呜地哭了起来。
“哭什么呀，我这不挺好，又没摔伤！”尹涛一把将满身黄泥浆的妻子拉在怀里。此
时此刻，他才觉得眼前这个风风火火的女人是那么可爱!
“我真没用，让你跟着我吃了这么多的苦，你后悔吗?”尹涛说着，也泣不成声。
“不，你很坚强！我没看错人，嫁给你是我一生的幸福！”晁风芹小鸟依人般地躺在
丈夫怀抱里。两颗心开始弹奏生命史上最美的乐章。两个活像一蹲蹲泥菩萨的患难夫妻，
在这属于他们两个人的风雨世界里，相拥而泣，电闪、雷鸣、如注大雨，全然不知……
尹涛夫妻的“龙海饭店”着实红火了一年，并且还开了个“龙腾”分店。但是，同行
业激烈的竞争也给他们带来了不小的压力。一向心细的尹涛悄悄对肥城市饮食业作了一翻
调查，令这对夫妻不禁大吃一惊：整个肥城市城区人口不足8万，而大大小小的饭店就有3
60多家。
风风火火的晁风芹有点心焦了，对丈夫说：“尹涛老公呀，开饭店如果办不出自己的
特色，迟早要被人家挤垮，你这国家二级厨师，弄不好还会呆在家里喝闷酒！”
“喝闷酒？你怎么又提起这话茬？”尹涛听后还真吃惊不小，想起“喝闷酒”不禁倒
吸一口冷气。老实说，他这辈子不想再重演刚下岗时那段灰色的日子。不过，经妻子这么
一说，他倒顿开茅塞。经过几天的充足准备，夫妻俩把两个饭店交给助手们经营着，便背
着自己烙制的烤饼，到济南、天津、西安等地作饮食业考察去了。
在天津市的一天早晨，尹涛、晁风芹夫妻在一个饭店里吃面条，一位操着当地口音的
老者对旁边的老伴说：“咱们甭老吃面条了，还是到‘江海’饺子店吃水饺吧。”
白发老伴搭话：“吃嘛水饺，别跑那么远了吧!”
老者说：“那不行，今天我非要去尝尝不可！”
说者无意，听者留心。尹涛夫妇听此一番话，像哥伦布发现新大陆一般，喜出望外。
他们连端到饭桌上的两碗热面条也顾不得吃，跟着两位老人挤公共汽车去了。
果然，尹涛夫妇在这家饺子店里，不惜倾囊，连水饺及各种炒菜尝了个遍，令饭店服
务员也觉得奇怪。接着，一个女服务员迎上前来不解地问尹涛：“先生，你们两人要了好
几道菜和那么多水饺，能吃得完吗?”
“吃得完，吃得完！”晁风芹抢先答道。
八九道菜外加水饺，两个人怎能吃得完呢？到了中午同他们一起进饭店的人早走完了
，又迎来一批又一批新顾客，可是尹涛夫妇还是在那里津津有味地品尝。这家饭店的老板
急了，走过来催道；“你们两个这是吃的嘛饭？吃几个小时了？要真吃不了，就兜着走好
了！”
尹涛也不着急，陪着笑脸：“嘿嘿，不忙、不忙，俺们还没吃饱呢?”
尹涛夫妇在这家饭店呆了一整天。到了晚上，他们向这家饭店老板说明来意，非让老
板安排住在这里不可，说是宁愿帮他们刷盘子刷碗、干杂活，且分文不取。饭店老板缠不
了他们，勉强答应了。尹涛夫妻提出向老板讨教烹饪真经，人家也不知看他们土里土气还
是嫌他们带来的一点家乡特产不起眼，只是领他们围着厨房、客厅转了一圈又一圈，就是
不开金口。
固执的尹涛、晁风芹仍不肯罢休，像拼命三郎一样帮助他们干杂活。第二天一太早，
饭店职工还没有上班，提前来上班的老板见尹涛夫妇一个拿扫帚、一个拿铁锨，扫地的扫
地、铲垃圾的铲拉圾，天还不亮，就将饭店的整个场地打扫得干干净净。起初，老板还没
在意，一连干了一个星期，老板有点吃不住劲了，提着一壶热茶来到尹涛夫妇的住处，咂
着嘴，连连称道：“我算服了你们了，我们饭店这五六十号职工，要都有你们这种敬业精
神，何愁不振兴!”
让传统水饺开口笑
外地学艺归来，尹涛夫妇的“龙腾”、“龙海”饭店，日营业额猛增了一阵子，拉回
了许多回头客，令当地其他饭店老板刮目相看，望尘莫及。然而，善于观察市场风云的尹
涛、晁风芹夫妇并没有沾沾自喜。有一次，他拿看一份商业杂志，对妻子说：“要成就一
番大事业，就不能满足观状，‘小富即满’的思想要不得，这份杂志上有一篇文章说，荷
马史诗《伊利亚特》普经描写过一场战役，几十万大军在攻打卡夫丁峡谷时，全军覆没。
后来，马克思曾把卡夫丁峡谷比作不发达国家向社会主义过度的巨大障碍。要我说，我们
当地人从保守型向开放型跨越，就像跨越卡夫丁峡谷一样艰难！不过，我们一定要跨过‘
卡夫丁峡谷’，勇往直前，义无反顾！”
他们决定在水饺这个被大众所接受的饮食业上做文章，因为水饺在人们生活当中既是
普通食品，也是缺少高质量的空档食品。几千年来，水饺作为民间美食，大都是小敲小打
的搞经营，而且是作坊式的手工经营，更是缺少“精品”。主意已定，尹涛夫妻开始进行
水饺试验，集百家之长，搞出自己的“特色水饺”，打市场空档。谁知第一天做试验，就
出师不利，一下子用坏了4台手摇碾皮机，弄脏了200斤面粉。
望着这些损坏的机器和—堆堆脏面粉，尹涛、晁风芹二人相视无言，苦涩地摇了摇头
。可是，前来做临时工的一个伙计看不下去了，大喊大嚷起来：“咱们不要再瞎胡折腾了
，再这样搞下去，还不得把血本赔干！”
“一次试验失败就被吓成了孬种?人家搞卫星、航天飞机不知要失败多少次呢。大家快
干活去，继续搞试验!”
就这样，尹涛夫妇几乎是天天买肉、莱，配比，做馅，包饺，下锅，然后请人品尝一
一这样的程序整整重复了3个月。
在做水饺试验中，一位前来“龙腾”饭店吃水饺的农民幽默地对尹涛说：“如果这水
饺开着口下锅，该多好啊！”
“开着口下锅？水饺敞开口？”尹涛品味着老农的话，觉得挺有意思。
一天，晁风芹在包水饺中，因为顾客急等用餐，皮没有包好，便匆匆下到锅里了。随
即埋怨自己做事太马虎：“身为公司负责人之一，我做事太草率了，我应该做检讨。希望
大家以此为戒，举一反三……”可是，等到水饺出锅时，水饺没有一个敞着口的，一个个
自然合拢了。
“我的妈呀，吓了我一大跳，我还以为这锅水饺全煮成一锅粥了呢?”晁风芹说着，得
意地笑了起来。
“我找到了，我找到了，这下可好了，天助我也！”看到刚刚出锅的热水饺，尹涛笑
得比谁都开心。
“老板，你找到什么了?”在场的人们十分惊奇，大感不解。
深受启发的尹涛、晁风芹夫妇立即进行开口露馅水饺试验，并获得成功。2002年6月，
开口露馅水饺获得国家发明专利。接着，他们又马不停蹄地在肥城市东郊的擒马岭建起了
一座拥有100多人的“开口笑”水饺加工厂，成立了注册为“尹家”商标的水饺有限公司。
开口露馅水饺以独特的制造工艺，精选猪、牛、羊、鸡、鱼等为主要原料加以精选优质无
公害蔬菜和30多种各类香料配制而成，具有原汁原味、皮薄馅嫩、入口滑爽、开口速冻、
营养卫生、节约能源等特点，老少皆宜，被誉为新一代绿色食品。
2002年9月的一天上午，肥城市西郊一个名叫张贵兰的中年妇女，听说擒马岭有个“开
口笑”水饺生产厂，觉得好奇，特意前来参观，临走时她买了5斤水饺，交上钱后，又后悔
了。便提着水饺找到身为经理的尹涛，不放心地说：“你们这样的水饺行吗?一个个都张着
口，万一下到锅里煮成一锅粥咋办?”
“咋办?”尹涛不慌不忙地说：“这样吧，我暂时把卖给你的这5斤水饺钱退给你，你
先把水饺拿回去，要是真煮成一锅粥，我赔给你50斤的水饺钱；要是煮不成一锅粥，你再
回来付给我5斤水饺钱如何?”
“那，你可说话说算数!”张贵兰仍不放心地把水饺拿回家，提心吊胆地开始煮水饺。
等到水饺煮熟后，果真让她开了眼界，如数珍宝似地逢人就说：“你说，尹家开口露馅水
饺奇怪不奇怪?下到锅里一点也不浸水，一个一个自然合到一块了……”
两天后，张贵兰登门找尹涛还钱来了，还带来五六个妇女，一下子买了40斤“开口笑
”水饺。
“请到我这里再就业”
在开口笑有限公司大门口，张贴着一张十分醒目的招工广告：“本公司招工，只招下
岗人员，愿天下有志之士，到这里一显身手!”
下岗女工刘文文，原先在市贸易公司工作，生活还算过得去。下岗后，在家闲了一年
多。母亲早逝，父亲瘫痪，妹妹又在上大学，家里经济拮据。一天，刘文文哭着来到开口
笑公司对尹涛说：“像我这样的情况，你们能收留吗?”
“能!”尹涛坚定地说：“当初我和妻子也是下岗职工呀！那时，我妻子晁风芹送给我
一句话，叫做‘要生存，先把泪擦干；挺过去，前面有个天’，现在，我把这句话再赠送
给你。明天，你就到我们公司上班吧!”
刘文文被安排到这里再就业后，把难得的一份工作视为第二生命。别人都下班了，她
还要坚持在水饺加工厂干上一个小时。常常让尹涛、晁风芹像下命令似的赶着回家。
原市煤矿下岗职工张芳，因下岗后找不到工作，小两口闹着要离婚。当她听说开口笑
公司招工时，便前来应聘。工作人员告诉她：招聘名额已满，劝她再想别的办法。小张绝
望了，“哇”地一声哭了起来。这时，尹涛走了过来，讲明招聘意图，并且安慰小张说：
“我答应你的要求，保证让你们小两口和好如初！”张芳到这里上班后，工作干得非常出
色，月月超额完成生产指标，半年后被聘为业务经理。
“开口笑”水饺公司成立一年来，尹涛、晁风芹先后安排87名下岗职工再就业，用他
们的话说：“多安排一名下岗人员，就是多为一个兄弟姐妹们撑起一片蓝天，多为社会减
轻一份负担。这样做，值得!”
打造“中国肯德基”
泰山环抱的肥城市，芳草萋萋、钟灵毓秀。此地的肥水河，终年淙淙汩汩，唱着生生
不息的歌。她用甜蜜的乳汁，养育着两岸那生生不息的生灵。
尹涛、晁风芹创办的开口笑水饺公司，从一问世就蕴藏着极强的生命力。犹如一颗璀
璨的星，放射出绚丽的光芒。“开口笑”公司已经发展成为拥有固定资产超千万元、品种
100多个，全国加盟连锁店150多家。用尹涛的话说：“照此速度发展下去，我们的公司将
与肯德基抗衡了！肯德基有100多年的发展史，在全球，它的连锁店高达上万家。他们靠的
是一种文化、品牌服务发迹，而我们靠的同样是一种传统文化与现代文明的交融，同样是
靠品牌。市场竞争很激烈，但这并不可怕，没有竞争就没有激情，没有激情也就没有动力
，社会也就不会发展。可怕的是一种墨守陈规，固守自封的思想。就规模和技术设备、管
理水平而言，我们虽然不能与肯德基相比，但总有一天，我们将与肯德基相媲美！”他计
划用3年时间，在全国1/3的县市发展1000家加盟连锁店。此后，还将冲出国门，到国外发
展分公司。提起发展连锁店，尹涛夫妇之间有一段笑话鲜为人知。2002年9月中旬的一天，
内蒙古呼和浩特市一位名叫郑义兵的中年男子，在实地考察了开口笑水饺公司的技术设备
、生产工艺、产品质量之后，暗暗叹服。中午，尹涛夫妇设宴款待客人。席间，酒过三巡
，郑义兵突然风趣地说：“你们夫妻想打开内蒙古市场吗？那得先过我这一关。我们内蒙
人粗犷豪放，待人宽厚。今天，咱们把酒论英雄。你们要能喝过我，我帮你们在内蒙古发
展30个加盟连锁店，如何？要比输了，那就拜拜!”
尹涛听着不太顺耳，正要起身，妻子晁风芹伸手把他按住，神情自若地说：“郑先生
，我可是巾帼不让须眉呀！你说，咱们怎么个比试吧？”
“你?”郑义兵不屑一顾地摇摇头。
“怎么着?”晁风芹把衣袖一捋，“看不起我这瘦女子是咋的?”
郑义兵也激动地站了起来，说：“我先喝!”接着，端起一碗白酒，干了。
晁风芹面不改色心不跳，干脆把那大碗推到一边，捞起一瓶原装“青岛白干”，瓶口
对着嘴，“咕嘟……咕嘟”，将一瓶48度的白酒一饮而尽。
“我的妈呀！”对方惊叫一声。随即说道；“中，这笔交易，咱们做定了！”
雄心勃勃的尹涛、晁风芹夫妇，为实观自己的梦想，又不惜重合聘用全国加盟连锁店
专家、曾任百胜餐饮集团肯德基国际分公司物流中心经理的徐重九为顾问，同时投资10余
万元，对公司实施了信息化改造，并且上了国际互联网。无论是技术设备、生产工艺、产
品质量，还是市场营销，都形成一次新的飞跃，100多个品种的开口露馅水饺，每天都从这
里运往全国各地。2002年春节前，“尹家”水饺供不应求，市场曾一度脱销。
采访结束时，尹涛充满激情地向笔者吟诵一句古诗：“路漫漫其修远兮，吾将上下而
求索!”他说：“太阳是古老的，每天升起来又都是新的。市场如同升起来的太阳一样，每
天都在飞速变化着。只有不断地求索，不断地创新，才能与时俱进，稳步发展！”
愿尹涛、晁风芹这对搏击商海的年轻夫妇，知难而进，梦想成真！
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